　こだわりのだしパックのパイオニアであります。

　加賀野菜の「金時草(きんじそう)」を使った「金時草茶」や「金時草麺」の販売、こだわりの珍味などの製造・販売を致しております。

豊富なノウハウ

「創意ある料理」、そして「新しい名産づくり」を、今日までのノウハウストックと安心できる衛生管理のもとで行い、御社とともにこれからの食文化の中で新たな知の発見とたゆまぬ努力を続けていきたいと念じます。

『徹底した衛生管理』

当社では生産・保管設備、流通体制、衛生管理システムのすべてに万全を期しています。
珍味工場では、金属探知機による異物混入対策はもちろん、特に食品の殺菌方法では、通常行われているボイル殺菌に対し、「蒸気殺菌」を採用。食品本来の風味を活かしたまま中心温度が１００度以上になり、完全殺菌を行ないます。
（食品と同じく少しの雑菌の混入も許されない製薬工場の設備を改良したものです）
蒸気殺菌の後の工程でも、「急速冷却庫」、「ショックフリーザー」を使用、そして「オゾン水」による洗浄と「オゾン発生機」による浮遊菌絶滅システムを導入しています。

『省力化と効率化』

当社を活用することで、調理に関わる光熱費や人件費の軽減はもちろん、また、材料の仕入と、その保存といった食品管理面での負担も軽くなりますので、調理場の効率は大きく向上し、就労時短の問題解決にもつながります。
また、独自の生産システムで低コスト化を実現。それがそのまま調理場の低コスト化につながっています。

『だ　し』

だしを引くことほど標準化しにくいものはありません。
同じ材料を使い、同じ手順を踏んでも、その時々の材料の状態や産地・加工時期によって微妙な差が出るため、最終的に料理人の舌と勘に頼らざるを得ません。
料理人が絶えず求める上質のだしを枕崎、焼津などの産地化工場とも連携し、鰹、宗田節、鯖、ムロアジ、うるめ鰯、平子、昆布などの「割」を調節し、納得いただくまで試作を重ねております。
ご希望通りの味と香りが引き出せるオリジナルなだしパックの開発システムをプロデュースしております。
大量生産から少量まで幅広く対応しております。

※写真は『味のシンフォニー』シリーズです。

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